Джин Ренессансы

Джин Ренессансы

Джин тағы да таза түрінде де, коктейль түрінде де танымал болды. Дүниежүзілік бұл бум шөптердің ерекше комбинацияларымен таңдайды баурап алатын көптеген жаңа джин брендтерінің пайда болуымен қамтамасыз етілді.

Соңғы бірнеше жылда пайда болған көптеген жаңа джин брендтерінің ішінде француз коньягы негізіндегі G'Vine Floraison, 17-ші ғасырда Нидерландыда дәнді дақылдар мен арша жидектерінен тазартылған түпнұсқа джиннің ең ежелгі шығарылғаны болуы мүмкін. G'Vine Floraison шарабын өндіру үшін алдымен төрт рет айдап алып, одан кейін тазартылған флоразон, арша жидектері, зімбір, қызылмия, кардамон, Қытай даршыны, күнзе, лайм, мускат жаңғағы және жава бұрышымен бірге қайтадан тазартылған. Нәтижесі – айқын, гүл және жұмсақ дәмдеуіш ноталары бар өте таза джин.

Барлық дерлік жаңа джинде әртүрлі (көбінесе құпия) дәмдеуіштер, шөптер, цитрус жемістері, жаңғақтар мен гүлдер бар. Француздық Дижон қаласынан келген Габриэль Будье өзінің дистиллатын арша жидектері, лимон және апельсин дәмі, күнзе, балдырған, шегіргүл тамырымен, сондай-ақ аскөкпен және шафранмен боялған және оны Шафран Джин деп атайды. Американдық Гай Рехорст өзінің Premium Milwaukee Gin үшін тәтті насыбайгүл мен Висконсин адамтамырын пайдаланады, ал австриялық көгілдір джинде тіпті 11 елден 27 дәмдеуіші бар. Дистилляторлардың шығармашылығы дәмдеуіштерді таңдауға келгенде шек білмейтіні анық.

Дәмдеуіштер жиынтығынан басқа, жаңа тазартқыштардың тағы бір ерекшелігі бөшкелерді сақтау: «Ransom Wines & Spirits» (Шеридан, Орегон штаты) компаниясының шарап дайындаушысы Тэд Систедт (Tad Seestedt) өзінің «Кәрі Том» джинін бұрын шардоне мен пино-нуарды ашытып сақтау үшін пайдаланылған емен бөшкелерінде сақтайды. Иллинойс штатындағы Эванстондағы әріптесі Пол Хлетко өзінің бөшкелері үшін ескі американдық еменнің бурбон виски бөшкелерін, Дэйв Риго мен Грег Леман (Швейцарияның бұрынғы волейболшысы) Колумбустағы (Огайо штаты) Watershed Distillery зауытының бурбон бөшкесінде сақталатын джині үшін пайдаланады. Басқа спирт зауыттары шерри немесе Мадейра бөшкелерін пайдаланады. Ағаш джинге қосымша дәм мен бітім береді.

Сілтемелер:
G’Vine Floraison: www.g-vine.com
Saffron Gin: www.boudier.com
Rehorst Premium Milwaukee Gin: www.greatlakesdistillery.com
Blue Gin: www.bluegin.cc
Old Tom Gin: www.ransomspirits.com
FEW Barrel-aged Gin: http://fewspirits.com
Bourbon Barrel Gin: www.watersheddistillery.com