Сырадан таңдаулы сусындарға дейін

Сырадан таңдаулы сусындарға дейін

Жаһандық сыраны тұтыну азайып келеді, бірақ жаңа жоғары сапалы сыралардың саны тұрақты өсуде. Ашытқы, құлмақ, арпа қолдану әдісі ескірген. Бүгінгі таңда гурмандардың ерке таңдайын тимьян мен куракао, кориандр мен зімбір рахаттандырады.

Бұл кішкентай шампан бөтелкесіне ұқсайды, бірақ құны «Магнум» бөтелкесімен бірдей – даниялық Carlsberg сыра зауытының Jacobsen Vintage No 3 бағасы шамамен 2000 крон (0,375 литр үшін шамамен 275 еуро) және бүгінгі күні әлемдегі ең қымбат сыра болып табылады. Бұл сыраны өндірудің күрделі процесі кезінде өлі ашытқы үздіксіз жойылып, жаңа ашытқымен ауыстырылады. Сыра 16 айнал. алкоголь % содан кейін Францияның Кот-д'Ор бөлімшесінің бургундия шарабы сақталған бөшкелерінде ескіреді. Шектеулі шығарылымдағы бұл керемет сыраның дәмі қандай – бар болғаны 1000 бөтелке? Өндірушінің сипаттамасына сәйкес, бұл «ваниль, карамель, ысталған емен, шерри және мадейра» хош иістерінің қоспасы. Салыстырыңыз: Crown Ambassador Reserve Lager сырасы австралиялық Crown компаниясынан (Foster's Group-қа жатады) 2008 жылдан бастап жыл сайын 5000 бөтелке сатты, ал қолайлы баға бір бөтелкеге шамамен 50 еуроны құрады. Dr. Oetker компаниясына тиесілі Radeberger-Group та сонымен қатар Германияда сыра сатылымының азаюынан зардап шегуде және елеулі баға соғыстарына шағымданады. Олар халықаралық сыраның 50 түрін Braufactum брендімен бір бөтелкеге 2,99-дан 29,90 еуроға дейінгі бағамен сатады.

Сонымен қатар, Италия мен Бразилияда, АҚШ пен Украинада және Мьянмада дайындалған жоғары сапалы сыралары халықаралық бәсекеде дәстүрлі сыраны артта қалдырады. Бір мысал, 2006 жылы Венето аймағындағы Педеробба коммунасында Фабиано Тоффоли негізін қалаған «32 Via dei birrai» сыра қайнату зауыты. Оның жоғары ашытылған сырасы, Oppale, американдық Үндістанның ашық түсті эльді еске түсіреді және қазір кориандр мен апельсин дәмін біріктіретін Curmi сияқты танымал болды.

Итальяндықтар үшін бұл жаңалық, бұл бельгиялықтар үшін бұрыннан дәстүрге айналған: Moortgat бельгиялық сыра қайнату тобының Brasserie d'Achouffe сыра қайнату зауытынан N’Ice Chouffe қысқы сырасы тасшөп пен кюрасао дәмдеуіштері қосылған, оның иісі апельсин дәмі сияқты, дәмі хош иісті шөптер мен қара ащы тәтті шоколадты біріктіреді.

Сілтемелер:
Jacobsen Vintage No 3: www.carlsberggroup.com
Crown Ambassador Reserve Lager: https://thecrowncompany.com
Braufactum: www.braufactum.de
32 Via dei birra: www.32viadeibirrai.com
N’Ice Chouffe: www.achouffe.be