Үрмебұршақтар

Үрмебұршақтар

Бұршақ дақылдары өте алуан-түрлі, ал жаңа піскен бұршақтарды ыстық немесе салқын тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Дегенмен, үрмебұршақты шикі түрде жеуге болмайды.

Үрмебұршақ – жер бетіндегі ең ерте адам өсірген өсімдіктердің бірі. Көптеген сорттары бар және олар әртүрлі аймақтарда өседі: Африка, Қытай, Үндістан, Еуропа, Оңтүстік және Солтүстік Америка. Тағамға бұршаққынды да, тұқымдарды да қосуға болады.

Қалың қабығы бар үрмебұршақтар (еуропалық және фава бұршақтары), сондай-ақ борлотти, сары үрмебұршақ, кәдімгі және пинто үрмебұршақтары тек тұқым түрінде дайындалады және сол түрінде жейді. Африка мен Шығыс Азиядағы ақуыздың маңызды көздерінің бірі болып табылатын ақанатты немесе гоа бұршақтарының барлық бөліктері, соның ішінде жапырақтары мен тамырларын қоса жейді.

Жаңа піскен бұршақтардың пішіні мен мөлшері олардың орналасуы, түсі және дәмі сияқты әртүрлі.
Мысалы, жіңішке және жасыл азиялық сиыр бұршақ (спаржалық немесе ұсақтұқымды бұршақ) биіктігі 90 см-ге дейін өседі, бірақ қызыл және ақ дақты қышқылтым тәтті борлотти бұршақ Жерорта теңізінде тек сегізден он сантиметрге дейін өседі.

Барлық балғын үрмебұршақтарды тұтыну алдында пісіру керек, өйткені олардың құрамында термиялық өңдеу кезінде жойылатын улы зат, фазин бар.

Айтпақшы, үрмебұршақ қайнатылатын суға бір шымшым ас содасы (натрий бикарбонаты) қосу бұршақтың тезірек жұмсаруына көмектеседі.