Искусство совершенствования

Искусство совершенствования

У каждого способа приготовления пищи есть свои преимущества и особая привлекательность — будь то сухое тепло, пар или горячий воздух. Благодаря этому приготовление пищи становится разнообразным и захватывающим. Совершим небольшое путешествие в историю кулинарии.

Мы можем кипятить или жарить, готовить на пару или делать барбекю, тушить или бланшировать. В любом случае мы начинаем с нагревания будущего блюда. Первые люди открыли огонь случайно благодаря ударам молнии, а потом выяснили, что подогретое мясо гораздо лучше переваривается и это был гигантский шаг в истории развития человечества.

Сегодня, примерно 1,5 млн лет спустя, огонь и горячие угли всё ещё остаются самым распространённым в мире источником энергии для приготовления пищи. С течением времени наши предки научились не только добывать огонь, но и "подчинять" его, менять время приготовления и готовить еду при разной температуре.

Тем не менее, только открытие и использование электроэнергии для нагревания освободило людей во многих уголках мира от необходимости использовать огонь и горячие угли. Электрическая плита была впервые создана в США в середине XIX века.

Благодаря появлению индукционной варочной поверхности и многофункциональным зонам приготовления совершенствование искусства кулинарии перешло на новый уровень. Ещё одним важным шагом в истории было изобретение печи как камеры для запекания в земле около 4 000 лет назад: благодаря ей наши предки научились готовить совершенно новые блюда.

Спустя долгое время печь, как и плита, перестала зависеть от огня и угля. Сегодня печи — духовые шкафы — можно использовать как современную встраиваемую технику везде, где есть электроэнергия, причём у них есть даже функции гриля и циркуляции воздуха.

Щадящий способ приготовления пищи на пару был известен ещё в древнем Китае. Пищу готовили на пару отдельно от жидкости в посуде с двойными стенками.

Современные комби-пароварки для щадящего приготовления пищи используют сочетание влажного воздуха и сухого тепла духового шкафа.

История кухонной техники — это история снижения затрат времени, энергии, материалов и даже снижения опасности. И в то же время это пример изящного искусства совершенствования.

В нашей базе рецептов можно найти множество рецептов для различных способов приготовления пищи.