Аргановое масло

Аргановое масло

Цвет масла может быть от желтовато-золотого оттенка оранжевого цвета до красноватого. У масла тонкий аромат жареного арахиса и фундука, горького мускуса и терпкий запах средиземноморских трав кустарника гаррига.

Вкус арганового масла в чистом виде относительно слабый, а всё чарующее богатство ароматов раскрывается на ломтике белого хлеба или яблока. Трюфели, мак, лакрица, зелёный перец, ржаной хлеб и сосновая смола удивят вас своими ароматами.

Аргановое масло холодного отжима из жареных семечек особенно хорошо в сочетании со сладкими блюдами. В Морокко, родине арганового масла, его употребляют на завтрак почти в каждой семье. В него опускают хлеб, а затем намазывают хлеб мёдом.

Кроме того, масло используется в солёно-сладких тажинах и кускусе, например, вместе с финиками, сливами, изюмом и инжиром. Его обязательно добавляют в салат из помидоров с маслинами и бланшированным чесноком.

Аргановое масло холодного отжима из необжаренных семян на вкус значительно мягче, но слегка горьковатое. Оно хорошо сочетается с салатами, овощами и рыбными блюдами.

У арганового масло очень сильный аромат, поэтому добавлять его нужно очень осторожно. При нагревании это масло теряет существенную часть своих ароматов, поэтому не рекомендуем этого делать, хотя это и не представляет никакой опасности.

Железное дерево (Argania spinosa), также встречаются названия хвощ или «дерево жизни», появилось более чем два миллиона лет назад в небольшой области на юго-западе Марокко, недалеко от Атлантического океана, и растёт только там. Эта территория теперь является биосферным заповедником и находится под защитой ЮНЕСКО. Железное дерево может выдерживать сильные засухи и температуру выше 50 градусов по Цельсию, а живут эти деревья до 400 лет.

Под твёрдой коричневой оболочкой плодов спрятаны два-три зелёных семени в форме оливок, которые созревают в июле - сентябре. После обжига из зерен добывается то самое ценное масло.

Полную ответственность за процесс переработки плодов от сбора урожая до готового масла несут женщины. Чтобы сделать один литр арганового масла из 30 — 35 кг плодов, требуется 24 часа кропотливого ручного труда.

Аргановое масло защищает чувствительную кожу от сухости и помогает защитить сухие, ломкие волосы.