Полезное удовольствие
Полезное удовольствие
Современная высокая кухня открыла для себя правильное питание — будь то «пища для мозга», «еда, поднимающая настроение» или «здоровое питание» — и готовит по необходимости без жира, молочного белка, глютена и углеводов, целенаправленно используя при этом другие продукты, способствующие укреплению здоровья.
«Яблочко на ужин, и врач не нужен» — так гласит старая английская поговорка. В традиционной китайской медицине выбор продуктов всегда играет важную роль в предотвращении и лечении заболеваний. Результаты, полученные в диетологии, всё чаще находят применение в меню лучших ресторанов.
Сначала это были известные «злодеи», которые исчезли из кухонь ресторанов, и появилась «чистая еда» без глутамата и глютена, жирных соусов и богатых углеводами гарниров, а также без вызывающих аллергию ингредиентов. Далее последовало целенаправленное использование продуктов, которые определённым образом способствуют здоровому питанию. Хорошо известно, что овощи связывают в организме основания, а не кислоты, что, как предполагается, предотвращает целлюлит и позволяет добиться красивого оттенка ног и рук.
Так вегетарианская еда быстро стала «пищей красоты». Тёмный шоколад содержит большое количество псевдоалкалоидов, которые дают расслабляющий эффект, а вещества-мессенджеры серотонин и допамин в бананах поднимают настроение. Очевидно, что банан, покрытый тёмным шоколадом, - это десерт для поднятия настроения. Если же нужно стимулировать умственные способности и концентрацию внимания, понадобится «пища для мозга»; в конце концов, четвёртая часть ежедневного рациона идёт на питание мозга.
Таким образом, нам понадобится железо, которое является строительным материалом для гемоглобина и отвечает за транспорт кислорода в организме, и омега-3-жирные кислоты — важный компонент наружной мембраны клеток головного мозга. А вот и результат в меню: «Море и суша» - быстро поджаренное филе говядины и стейк из сёмги в качестве «пищи для мозга». К этому блюду хорошо подойдёт свежий фруктовый сок-пюре, который обеспечит серые клетки витаминами и биологически активными растительными веществами (последние способствуют кровотоку в мозге).